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2006.11.04

切り干し大根

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切り干し大根まで作るなんて!とみなさんに関心してもらったので作り方を書いてみます。いかに凄いか、おわかりになるかと(^^;)。
冷蔵庫に残った大根です。このくらいの量です。

Cimg4097千切りスライサーでスライスします。包丁が好きな方は、かつらむきにして細く長く切って頂いてもよいかと思います。短く切るメリットは料理のときにいちいち切らなくてよいということです。

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ざるにのせ、干物ネットに入れます。そのまま放置。雨が降ってきたら取り込みましょう。ベランダなら多少の雨は濡れませんが。

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今の季節なら1日くらいでこのくらいひからびます。この時点で大抵の主婦だったら、生ゴミと判断するかも。まだ乾いていない部分があったら、少し動かしてやります。


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大体3日くらいでできました。ちりちりって感じです。これだけ量が減りました。これをまた水で戻して、使用します。苦労して干したのに、また水で戻すなんてばからしいけどね。でも、切り干し大根にはしっかりお日様の味がしみこんでいます。

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